A nossa propriedade vinícola, a Quinta Dona Mafalda, produz anualmente aproximadamente 30, 000 litros de vinho num total de 7 hectares de vinha.
A variedade das castas é considerável, com a presença de Touriga Nacional, Tinto Roriz, Touriga Franca e Souzão. Um terço da propriedade é constituído (e continuará) por vinhas “velhas”. Em 2014 e 2015 foi feito um investimento profundo, na replantação de parte da propriedade,com o objectivo de dar mais espaço para o desenvolvimento da vinha.
2016 foi um ano decisivo para nós: voltamos às tradições ancestrais da produção vinícola, centralizando o armazenamento da produção, ao invés de o fazer noutro centro de produção que detemos, a 5 km de distançia. Isto permitiu a monitorização eficiente das nossas vinhas e da sua maturação, prevenindo que se danifiquem durante o transporte, e fundamentalmente permite-nos controlar a produção de pequena escala.
Um investimento considerável, mas estamos certos que levará ao crescimento da qualidade da nossa produção, quer em vinhos do Porto como vinhos do Douro.
A recuperação da área produtiva da propriedade foi iniciada em 2015, com o objectivo de ser finalizada na temporada da colheita. Na sua globalidade, existem 5 tanques de fermentação com capacidade para 4,000 litros cada e com controlo de temperatura.
E porque acreditamos que devemos preservar a tradição, mantivemos um dos três lagares originais: o que nos irá permitir produzir cuvées especiais (e convidar os nossos amigos para nos visitarem e espremer as uvas nos lagares). A produção de vinho é apoiada por uma área onde depositamos aproximadamente 70.000 litros em cubas, bem como armazenar em barricas novas.
Carlos Valente, o nosso enólogo, tem a desafiante tarefa de, para além de descobrir a essência natural das uvas e manter a sustentabilidade dos nossos stocks de vinho do Porto, renovar e reinventar, todos os anos o vinho tinto do Douro. Tem feito também o acompanhamento da gestão das vinhas, a reconversão e investimento da área de produção vinícola.
Os esforços efetuados na nossa vinha, permitiram o reconhecimento internacional do nosso vinho “Quinta Dona Mafalda – Vinhas velhas”. Criamos um vinho frutado e estruturado com taninos elegantes que será produzido, dependendo da colheita anual, num volume exclusivo de até 5.000 garrafas.
